Halloween Party във Вратата

Въпреки усилените приготовления в ресторант Вратата за стартиращата от 17.11.09 г. седмица на арменската кухня, екипа на ресторанта успя и да ни предложи и рецептите си за вечерята на празника Хелуин. Освен в украсата, тиквите ще са главни герои и в храната. Ние вече опитахме на живо специалните тиквените рецепти и си облизахме пръстите Гостуващите двама арменски готвачи също взеха участие в създаване на менюто за празничната вечер и дадоха интересни идеи, които остават като изненада за гостите на ресторанта.

Ето и двете хелоуински предложения:

Дивеч с тиква:
Тиква – 1 кг
Дивечово месо – 0.800 кг.
Лук – 0.150
Лимон – 0.100
Зехтин – 0.100
Черен пипер, магданоз, хрян и сол на вкус.

Месото се реже на малки късчета и се запържва в тиган със зехтина. Прибавят се лукът със сол и черен пипер. Тиквата се почиства и се нарязва на малки парчета, посолява се и също се запържва. Смесваме двете съставки и ги разбъркваме. Пече се в тава на 180 градуса около 1 час в покрита с фолио тавичка. Сервира се с хрян.

Салата с тиква:
Рендосана тиква – 0. 200
Ябълки рендосани – 0.100
Орехи – 0.030
Рендосани портокалови кори – 0.030
Лимонов сок и сол на вкус
Покапва се с дресинг от мед.
Сервира се на лист от айсберг.

Halloween Party в After5drink

Тиквеният фенер се нарича Светещият Джак. Кръстен е на ирландски пияница, който успял три пъти да надхитри Дявола. След последната им уговорка да живее спокоен живот още десет години Джак внезапно починал. Тъй като бил грешник не можел да отиде в Рая, а заради сделката си с Дявола не можел да отиде и в Ада. На прага, Дяволът му дал въглен от Ада, който Джак поставил в издълбана тиква, след това тръгнал да скита по света в очакване на Страшния Съд.

Заповядайте, на HALLOWEEN party на 31,10,2009 в клуб After5drink! Очакват Ви награди за най-атрактивен костюм. Търсете, светещите тикви на ул. Малко Търново1!

Ново начало за ресторант DA VIDI

От скоро известния ресторант Da Vidi в центъра се управлява от нови собственици. Менюто е подновено, а главния готвач показва завидно майсторство на приготвяне на вкусната храна. Заведението е с нова политика и цените са доста приемливи. Интериора е съвсем леко подновен и все така стилен.
Има добра интернет връзка, което прави мястото подходящо за бизнес срещи в уютна и непринудена атмосфера.

Сервитьорите владеят няколко чужди езика и предлагането за чужденци е на изключително добро ниво. Da Vidi е един от запомнящите се ресторанти в София, където храненето и преживяването вървят ръка за ръка.

Конкурс за модели: Кралицата на Diamond

Съвсем скоро, в сряда вечерта на 28 октомври, ще се проведе първия тур от елитния конкурс за модели „Queen of Diamond“, организирано и провеждано в небезизвестния фолк клуб. Дванайсет кръшни момичета от цяла България ще гастролират на бляскавия подиум в клуб Diamond в София пред критичните погледи на 8 членно жури. Сред оценителите изпъкват имената на Добромир Банев, Дим Дуков и поп-фолк звездата МАЛИНА, която ще бъде председател.

Конкурсът има за цел да влее нова кръв в редиците на българските модели и да помогне за утвърждаването на името на България в международните среди на рекламата и модата. Тежестта по селекцията и номинирането на 12-те финалистки за октомври бе поета от MY AGENCY GROUP. Освен престижа и перспективите за работа в рекламата организаторите са предвидили и много предметни награди. Трескавата подготовка на участничките вече преминава във фазата на върховното напрежение непосредствено преди голямото шоу.

Заедно с трепета на красивите състезателки, шоуто ще представи много секси модели интимно бельо на „Seven Seconds“ и интригуващи вечерни тоалети от модна къща „Романтика“. МАЛИНА ексклузивно ще представи своята колекция от уникални бижута, а водещия на бляскавия спектакъл ще бъде неповторимия АЗИС в най-новия си имидж.

Гръцки кулинарни вечери в София

С откриването на новия сезон, рибен ресторант AEGEAN стартира  предизвикзтелно Седмица на гръцката кухня в България.
Да  се насладитe на новото меню на заведението – специално подбрани средиземноморски риби и рибни деликатеси от Гърция , свежи салати, предястия, както и новите уникално съчетани ястия от свинско, телешко и пилешко месо, създадени с неповторим вкус е идеята на домакините.

В рамките на кулинарната седмица тук можете да опитате от  специалната  селекция от вина, които перфектно ще допълнят вашата романтична вечеря или бизнес среща.
Тук гръцката кухня е известна вече с изключително високото си качество и класно обслужване, прекрасно допълващи се към неповторимата и задушевна атмосфера, която Ви очаква.

Новото  меню е с нови, изненадващо ниски цени за качеството и количеството, което предлагат тук. Елатe и  cи подарете незабравими мигове под звуците на традиционна гръцка музика!

Можете да ни намерите  на ул. Шейново №18.
Телефон за предварителни резервации: ТЕЛ. 0899798879.

Благотворителност: Бар и Грил Фреш

В дни на световна криза, когато бизнесеса е изправен пред финансов колапс, а човекът е настръхнал от безизходица, все по-рядко чуваме думата „благотворителност”.
Ние екипа на на Бар и Грил ФРЕШ водени от убеждението си, че „Приятел в нужда се познава” и социално отговорният маркетинг, който изповядваме, протягаме ръка за помощ.

Ние показваме какво бизнесът може да направи, а не какво трябва да направи, за да се повиши общественото благосъстояние!
Ние от ФРЕШ Бар и Грил можем това, призоваваме и други български фирми да направят същото!
Колкото повече хора осъзнаят смисъла на инициативата ни, толкова по-добре за обществото ни.
Защото ако в тези дни е трудно да се прави бизнес, то за други е трудно да се препитават.
На 20,10,2009 от 15:00 часа ще се проведе Благотворителен обяд в Бар и Грил „ФРЕШ „ по инициатива на кмета на район „Централен”, Райна Петрова.

Благотворителен обяд, в Бар и Грил ФРЕШ за 20 възрастни дами от клуб на пенсионера „Блага дума” на територията на район „Централен”, организират кметът на район „Централен”, Райна Петрова и Венцислав Николов, управител на ФРЕШ Бар и Грил. Инициативата е част от предвидените за тази година благотворителни мероприятия в социалната програма на районната администрация и е по повод 30 годишнината от създаването на пенсионерският клуб. Според кмета на район „Централен”, Райна Петрова, социалната политика преди всичко е кауза, която се подчинява на принципи и ценности, и е един от водещите приоритети на районната администрация. „Мила дума, сърдечен жест, протегната ръка, няма нищо по-ценно от това да видиш в очите на тези, на които си помогнал, емоцията, радостта и искрения възторг, с които ти се отблагодаряват, затова към нея трябва да се отнасяме с дълг и отговорност”, заяви Райна Петрова, по повод на поредната благотворителна акция, с която района ще зарадва жените от третата възраст.

Шоколад и вино – божествена комбинация

Много от традиционалистите биха определили това съчетание като нестандартно или дори неприятно. Да, на пръв поглед звучат като отричащи се вкусове, но… това биха били думи само на хора, които никога не са ги опитвали заедно. Всъщност комбинацията им, стига да са спазени две много прости правила, може да се определи само с единствено като божествена.

Какаовата съблазън и Бакхусовата напитка отдавна имат афинитет един към друг, но при съчетаването им си има принципи.

На първо място е нужно и виното, и шоколадът да са от най-високо качество. Изключения не се допускат. Вторият постулат, който напоследък търпи сериозни критики, е, че виното винаги трябва да е по-сладко от десерта. Това означава, че единствените напитки, смятани за подходящи с блокче шоколад с лешници или хубав трюфел, са сладките сотерни от Франция, речото от Италия, токайското от Унгария или порто. А най-добрите комбинации така и остават в сянката на екзотичния, нетрадиционния вкус.

Най-после дойдоха по-добри времена и за ценителите на сухите вина. Днес вече шоколадовите изкушения смело се съчетават с много от свежите плодови вина, с отлежалите в дъб вина и дори с някои пенливи сухи. При това с огромен успех! Ако сте решили да опитате няколко различни варианта, имайте предвид, че както и при дегустацията на вино, се започва от шоколадите с по-лек вкус (т.е. с по-малко съдържание на какао) и се продължава по същата логика във възходяща градация. Ето няколко насоки, чрез които можете да очаровате сетивата си:

Натуралният шоколад винаги има мощно въздействие върху сетивата. Той въплъщава в себе си чистото ухание и пикантната горчивина на прясно изпечени какаови зърна, и може би затова е най-високо ценен сред познавачите. Негова естествена половинка са едни от най-редките партиди отлежали порто вина, а също интересните и запомнящи се червени вина с пикантни, препечени нюанси, като бароло или барбареско например. Качествените пенливи вина също често се сервират с блокче натурален шоколад.

Класическият, плътен тъмен шоколад със заоблена, кадифена структура (нито много горчив, нито твърде натрапчив) се съчетава отлично със заоблени, меки червени вина от сортовете като пино ноар, мерло или шираз.

Нежният фин млечен шоколад с ядки е приятна комбинация със сочни, свежи розета или интензивни бели вина с благороден произход (най-вече ако са от сортовете шардоне и ризлинг).

За разтапящия се в устата млечен шоколад (особено с плодов или ментов пълнеж) подходяща компания са млади ароматни вина (особено от страните от Новия свят – Чили, Австралия, Южна Африка, САЩ или Аржентина).

Белият шоколад, който често има лек акцент на кокос и ванилия, постига добър баланс с плътни бели вина, отлежавали в нови дъбови бъчви или пък с много тъмни, натоварени червени, също имали контакт с дъбовата дървесина.

Автор: Юлия Костадинова

В Италия бутилките вино „се събличат“ и са с етикети с еротични снимки

Еротиката завладя и виното, опитвайки се да привлече по този начин още клиенти. Много от секси етикетите са дело на Серджо Манети.
Доста ефектна е „облечената“ бутилка „Soul Saten 2000“ на Contadi Castaldi, на чиято дрешка може да се смъкне постепенно ципът, за да се покаже голото тяло на бутилката. Бутилката на фирма от Франчакорта, която прави стриптийз, спечели наградата „Златен етикет 2008“ на тазгодишния Панаир на вина Vinitaly. Освен че е елегантна, черната „дреха“ е от приятна материя и е прилепнала плътно като сексапилна рокля към бутилката. Освен всичко, облеклото на бутилката предпазва виното от промени заради евентуалните разлики в температурата.

Многобройни италиански вина пък предлагат на етикетите си снимки на сексапилните си собственички. Така са направили например винарските фирми Firriato, Rallo, Planeta.
Сицилианската изба Duca di Salaparuta е избрала снимка на бразилския топмодел Tatiane Eyng, за да лансира по-добре виното си „Brut riserva“ сред мъжките любители на глътката. Други италиански винопроизводители залагат на едновремешни модели и на еротичните им снимки.

Хардактрисата Savana Sampson пък приканва полугола клиентите да опитат виното „Sogno unico“. Савана, чиято е снимката на етикета на бутилката, произвежда виното в сътрудничество с енолога Роберто Чипресо.
В галерията от секси вино не може да липсва и Кама Сутра – шест етикета с илюстрации облепват бутилките на различни сицилиански вина. Идеята принадлежи на римлянката Пиера Фарина, която е успяла да убеди сицилиански производители на червените Nero D“Avola, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, както и на белите вина Grillo и Inzolia да станат „горещи“ с недвусмислените етикети.
Другият тип секси вина в Италия пък са се обърнали към играта на думи в имената, за да направят вината си еротични.

Значение и смисъл на чашата за вино

Чаши за вино се използват още от древни времена. Плиний (23-79 г. от н.е.) пише че златните и сребърни съдове за пиене били изоставени за сметка на стъклените, които често били толкова скъпи, колкото и тези от скъпоценен метал. От друга страна, версията на Бонифацио Веронезе на „Тайната вечеря” (XVI в.) включва винени чаши със столче в модерен за времето си стил.

Най-старите оцелели европейски винени чаши на столче са емайлирани бокали от XV в. (бокалът е чаша, събираща повече от 4 унции течност). Към края на XVI в., в Германия върху винените чаши били покрити със сложна гравирана декорация. Най-ранните запазени английски чаши за вино са гравирани с диамант и били произведени към края на XVI в. от Верцелини. Гладките прави столчета добили популярност около 1740 г., а по същото време навлезли и двойните спираловидни столчета. Десет години по-късно станали популярни столчетата с гравирана от външната страна спирала. Качествени кристални чаши за вино били произвеждани във Франция към края на XVIII век.
Чашите за майсторите на тостове били изработвани с по-дебело дъно и стени, така че да събират по-малко. Майсторът на тостове трябвало да изпива до дъно всяка чаша и все пак да бъде в състояние да „остане на масата” до приключването на тостовете.
Винените чаши през XIX в. често били произвеждани на комплекти от по една дузина – за порто и шери, бургундско и бордо, шампанско и ликьор.

В по-ново време, през 50-те години на XX в. някои производители на чаши със столче внесли повече финес на дизайна на винените чаши до степен да им придават уникална форма и обем за почти всяка разновидност на виното.
Чашите за вино, разбира се, са предназначени с тях да се пие вино, но хората все пак са и творци и са им намерили и други приложения като например от няколко чаши да направят стъклена арфа…

Сервиране на вино – избиране на подходящите чаши
Изборът на винени чаши, които да разкриват най-доброто от виното и индивидуалния ви вкус, е както забавно, така и лесно, стига да имате известни познания. Формата, големината и цветът на винената чаша могат драстично да повлияят върху възприятието ви за виното, сипано в нея.
Няма „правилен” начин за сервиране на вино. Няма „официални” размери, обеми, форми или цветове на чашите за вино. Здравият разум и личният ви вкус са тези, които трябва да ръководят избора ви.

Притегателната сила на виното не се крие само във вкуса и аромата му, но и във визуалния аспект. Играта на светлината с виното, „краката” и „сълзите” му по вътрешната страна на чашата след завъртане и начина, по който ароматите се смесват във винената чаша и гъделичкат обонянието ви докато отпивате – ето какво трябва да имате предвид когато избирате винени чаши.
Това е така, тъй като за виното на вечеря е необходима по-голяма чаша от тази за глътката шери след вечерята. По традиция винените чаши с по-голямо тяло и по-широко гърло се използват за по-плътните червени вина, с по-пъстър букет, а по-тесните чаши се използват за да концентрират по-леките и деликатни аромати на белите вина.
Шампанското се сервира най-добре във високи тесни чаши с форма на лале. Визуалното наслаждаване на мехурчетата, отличаващи пенливите от тихите вина се засилва от височината на чашата. Някога популярната по-ниска версия на чашата за шампанско, за чийто дизайн се е казвало, че е следвал анатомичните очертания на определена част от тялото на Мария Антоанета, било много вероятно да прелее и не представяла издигащите се мехурчета като най-голямото предимство на това вино, нито пък удължавала усещането за хлад, както това става при високата чаша.
По време на елегантно вечерно парти, на което всяко ястие е придружавано от различно вино, стилът се подчертава с подредбата на масата, която включва чаша за всяко вино. Чашите следва да бъдат подредени в реда, в който ще бъдат използвани и от дясно на ляво. По традиция виното се налива от дясната страна, докато храната се сервира отляво.

Поднесената храна диктува и избора на вино, но най-вероятно ще започнете с чаши с високо столче за бяло вино и ще преминете към бокал за червените вина и след това ще използвате по-малка чаша за аперитивите. Водна чаша в същия стил е елегантно допълнение към комплекта.

Уверете се, че не препълвате винената чаша – напълнете една трета до най-много една втора от обема й. Целта е оставите място, където да се разгърне букетът на виното, освобождаващ се при разклащането на чашата, а и да позволите чашата да бъде наклонявана – под ъгъл около 45 градуса – за да оцените и да се насладите на цвета на виното.

Кулинарни вечери в ресторант Сезони

Ресторант „Сезони” и варненският музей „Владислав Варненчик” разработиха уникален продукт, който позволява на жителите и гостите на град Варна да се запознаят с част от неговата история и как битката край града, чйто невероятен поврат в последния миг повлияват на съдбата на България и Балканите. Да отпочините сред зеления парк и се запознаете с философията на рицарството и техните оръжия , потапяйки се в тази древна атмосвера Вие можете да се насладите на вкусно пиготвена и естетически поднесена храна, отпивайки глътка вино.

Това е философията на организираните детски рождени дни, сватби, коктейли, фирмени партита или винени дегустации.

Тренинг програми за баристи в Сезони

След като вече можем да кажем, че професията “бариста” не е новост за България, уместно е да си зададем въпроса “Как да стана бариста?”. Работата в кафене зад бара и приготвянето на кафеени напитки обаче се оказват недостатъчни, за да кажем с гордост, че работим като баристи. Всеки “бариста” би трябвало да притежава не само нужния опит в приготвянето на кафеени напитки, но също така и достатъчно знания, умения и техники. Оказва се, че приготвянето на кафе не е толкова лесно, колкото изглежда на пръв поглед. Да не говорим за различните техники на приготвяне, както и на елементарни познания за кафето, липсата на които би могла да превърне и най-добрата еспресо смес в нещо съвсем посредствено.
Научаването на основите на “бариста занаята” не представлява чак такава трудност. Важна е мотивацията и желанието на бариста. Ако сте мотивирани да работите като “бариста и имате желание да научите повече за кафето, приготвянето на кафе, различни техники и т.н. сте попаднали на правилното място.

Ако имате какъвто и да е въпрос, не се колебайте да се свържете с нас.  Лекциите и практическите курсове се водят от Йордан Дъбов – сертифициран бариста от SCAE (Specialty Coffee Association of Europe).